Carte du Restaurant

Velouté de fruits de mer façon créole

Délicieux acras de morue croustillants

Sur chiffonnade de crudités, vinaigrette de canne à sucre

Duo de boudin créole « bonbon fondant »

Et sa petite crudité de saison

La verrine de « Chatou »

Émincé épicé à la sauce chien, parfum de piment végétarien et brunoise de concombre

Féroce moelleux d'avocat

Sur sa rosace fraîcheur de concombre

Fricassée de queues de grosses gambas « tiger »

Légèrement safranées au lait de coco et parfum de piment vert

Succulent Crabe farci

Au parfum de piment végétarien et aux herbes fraîches

Le panier créole de Babette

Assortiment d'entrées : acras, boudin créole, féroce, crabe farci et crudités

Gaspacho créole fraîcheur épicé

À la fleur d'hibiscus, concombre et cœur de bœuf

Pavé de morue marinée

Au confit d'oignons rouges légèrement pimentée à l'aigre douce et curry vert

Risotto moelleux créole aux fruits de mer

Ses févettes au jus de lambi

Blanquette d'espadon et gambas

Sauce crémeuse de noix de coco épicée légèrement safranée

Calalou créole de Babette

Aux gambas, haddock et lard fumé

Sauté de grosses crevettes géantes tigrées

Crème safranée aux épices douces

Cocotte de la mer des Caraïbes

Poissons et crustacés mijotés à la crème de homard et épices douces (assortiment de poisson et crustacés)

Fricassée de langouste

Huile de roucou en sauce créole de Babette

Cuisse de poulet boucané

À la sauce chien pimentée comme aux Antilles

Dés de cochon roussis façon grand-mère

Parfumés au 5 épices et jus de tamarin

Belle et Délicieuse Cuisse de poulet

En colombo des coolies Guada aux épices des îles

Rougail saucisse savoureux

Comme on l'aime à l'Île de la Réunion et son riz zombracal

Souris d'agneau en cocotte

Mijotée fondante parfumée de thym, au miel de Guyane et 4 épices

Salade gourmande jardin

Sauce créoline aigre douce : mangue, batavia, concombre, poivron, maïs, ananas

Risotto crémeux créole

Au giraumon et légumes de saison, légèrement safrané et copeaux de parmesan

Ananas confit au miel de Marie-Galante

Servi avec sa glace ananas et copeaux de noix de coco

Fondant au chocolat

Cœur coulant de chocolat noir, crème façon Cho-do parfumée à la vanille bourbon

Blanc manger coco crémeux et fondant de Babette

Délicieux Confit de banane tigrée

Aux épices parfumées et zeste de citron vert au parfum de rhum ambré

Assiette de trois sorbets exotiques du moment

Coulis de fruits rouges à la menthe (3 parfums au choix)

Tarte moelleuse à la noix de coco

Servie tiède et sa glace coco tout coco