Carte du Restaurant

Velouté de fruits de mer façon créole

Méli mélo d'acras de morue

Sur chiffonnade de laitue et sa crème aigre douce

Assiette Créole

Acras et boudins sur crudités

Duo de boudin créole

Fondant et sa petite crudité de saison, vinaigrette de canne à sucre

Féroce moelleuse d'avocat

Sur sa rosace fraîcheur de concombre

Feuilleté gourmand et crémeux

Aux fruits de mer façon vol au vent, au parfum de piment végétarien

Fricassée de queues de gambas

À la crème safranée au parfum de piment vert

Succulent Crabe farci

Au parfum de piment végétarien et aux herbes fraîches

Le panier créole de Babette

Un assortiment gourmand d'entrées

Gaspacho créole fraîcheur épicé

À la fleur d'hibiscus, concombre et cœur de bœuf

Risotto moelleux créole aux fruits de mer

Ses févettes au jus de lambi

Pavé de morue rôtie marinée

Au confit d'oignons rouges, sauce aigre douce légèrement pimentée

Calalou créole de Babette

Aux gambas, haddock et lard fumé

Blanquette d'espadon et gambas

Sauce crémeuse de noix de coco et citronnelle épicée

Cocotte de la mer des Caraïbes

Poissons et crustacés mijotés à la crème de homard et épices douces

Sauté de grosses crevettes géantes tigrées

Crème safranée aux épices douces

Queue de langouste en fricassée

Huile de roucou en sauce créole de Babette

Belle et Délicieuse Cuisse de poulet

En colombo des coolies Guada aux épices des îles

Cuisse de poulet boucané

À la sauce chien pimentée comme aux Antilles

Rougail de saucisses fumées réunionnaises

Épicées des Indiens et riz zembrocal

Dés de cochon moelleux roussis façon grand-mère

Parfumés au 5 épices et jus de tamarin

Souris d'agneau en cocotte

Parfum de fleur de thym et miel de Guyane aux 4 épices

Salade gourmande jardin

Sauce créoline aigre douce : mangue, batavia, concombre, poivron, maïs, ananas

Risotto crémeux créole

Au giraumon et légumes de saison, légèrement safrané et copeaux de parmesan

Moelleux fondant au chocolat

Cœur coulant, crème de chocolat et sorbet caramel au beurre salé

Ananas confit au miel de Marie-Galante

Servi avec sa glace ananas et pistils de noix de coco

Entremet crémeux aux fruits exotiques

Et son sorbet aux fruits de la passion

Blanc manger coco crémeux et fondant de Babette

Délicieux confit de banane tigrée

Son sorbet coco parfumé au vieux rhum et zeste de citron vert

Assiette de trois sorbets exotiques du moment

Coulis de fruits rouges à la menthe

Succulente tarte moelleuse servie tiède

Et sa glace coco tout coco à la noix de coco

Café Gourmand

Café et assortiment de mignardises